La tome fraîche de l'Aubrac, l'âme de l'aligot
Pourquoi ce fromage jeune est indispensable à l'aligot, et comment le choisir.
Le blog
Histoire, recettes, produits et plaidoyer : tout ce qu'on a à dire sur l'aligot et l'Aveyron à table.
Comment reconnaître un vrai aligot au restaurant
Cinq signes et trois questions pour savoir si l'aligot qu'on vous sert mérite son nom.
La recette de l'aligot, pas à pas
Pommes de terre, tome fraîche, ail et un bon bras : la recette traditionnelle pour quatre personnes.
D'où vient l'aligot ? De la soupe des moines à la purée qui file
Du XIIe siècle à nos fêtes de village : comment une soupe de pain et de tome fraîche est devenue le plat de l'Aubrac.
Flocons ou vraies pommes de terre : pourquoi ça compte
Certains aligots sont faits avec de la purée en flocons. On explique pourquoi on trouve ça dommage, et ce qu'on demande.
L'Aveyron à table : six spécialités à connaître
Roquefort, laguiole, tripous, farçou, fouace, flaune : le reste de la table aveyronnaise, après l'aligot.
Aligot ou truffade : ne les confondez plus
Deux plats à la tome fraîche, deux terroirs, et une confusion qui fait grincer des dents des deux côtés.